为啥不吃米和面，体重下降得会非常（戒碳减肥）

大V们有一个统一的观点，那就是在减脂期间，少吃富含碳水化合物的食物，减少每日碳水化合物的摄入量，也就是少吃白米饭和面条。为什么要减少碳水化合物的摄入?这背后有什么科学依据吗?人体每天需要消耗大量的营养物质来维持正常的运转，其中水、维生素、矿物质等不能为人体提供能量，人体每天消耗的能量主要来自碳水化合物、脂肪、蛋白质等的摄入。

科学上，少吃米粉的饮食被称为生酮饮食。在这种饮食中，蛋白质和脂肪保持正常，碳水化合物，即白米和面粉，吃得更少。虽然这种方法帮助许多人失去了完美的身体，但仍然有中毒的风险。互联网上排名最高的几乎压倒性地支持生酮饮食。事实是什么?会不会对人体造成伤害? 
一般来说，人们长胖的主要原因是“多吃少运动”。当你开始减少像米粉这样高碳水化合物的主食时，你会发现你的减肥速度非常快，有时甚至一天一斤，这让很多人称赞这种减肥方式。但随着时间的推移，你会发现体重会很快达到一个平台，在很长一段时间内保持在一个体重。在坚持低碳水化合物饮食这么长时间后，忍不住吃了一顿美餐，发现自己立刻恢复了原来的体重。那是“几十年的苦干，一度回到解放前”。这是什么原因呢?

在减脂之初，并不是你减掉了脂肪，而是你的身体脱水了。你为什么这么说?这与身体提供能量的方式有关。你们中的许多人一定认为我们的身体每天燃烧脂肪来提供卡路里，保持我们的身体正常运作，但事实并非如此。在我们的身体中，脂肪是一种储存能量的物质，所以我们的脂肪是我们身体的能量银行。身体并不是每天都从这些物质中获取能量，那么身体每天从哪里获取能量呢? 
当我们吃一碗饭时，这碗饭被胃肠道完全消化吸收，转化为葡萄糖，进入我们的血液，然后通过血管运输到全身对于身体需要能量的部位，如肠道、肌肉、大脑，这些都是关键的能量目标。当葡萄糖到达这些地方时，它被身体用来产生能量。如果这些能量没有被消耗掉，就会转化为脂肪储存起来。所以，如果你摄入的碳水化合物太少，你实际上就处于低血糖状态，血液中没有足够的葡萄糖。我该怎么办?身体会开始消耗它之前储存的能量，但首选的选择仍然是燃烧脂肪。