人们面临粮食危机的时候它曾被当成救命粮，如今成为了网红小吃

老一辈的人总在向孩子们诉说着年轻时的不易，对比他们，现如今人们的生活过的是多么的幸福。他们从古到今流传下来的毛病就是对粮食格外的珍惜，因为他们深知没有饭吃是一件多么痛苦的事，粮食又是多么的来之不易。青麦仁在老一辈人的心中，有着一份特殊的感情。人们平时所吃的面粉，就是用麦子磨成的，那又有谁知道青麦仁也是可以吃的呢。在麦子还没有彻底变黄的时候，青色的麦仁已经颗粒饱满了，在粮食短缺的时候人们常常去田地间寻找青麦仁，将它放在火上稍微燎一下，绿色的麦穗就会变成黑色，香味会从中溢出。将它放入双手中间使劲地揉搓，果壳与果肉分离开来就可以吃了。

将一捧麦仁放进嘴巴里，越嚼越香，吃起来非常的有嚼劲，在当时可是小孩子们最喜欢的零食之一。家中大人去田间干活的时候，小孩子们便会紧跟其后，在田间抓起一把麦子用火简单烧一下就吃，还常常吃的满嘴，满脸全是黑糊糊的颜色。 
在过去的时候，还有很多人家将麦仁拿来煮粥，不管是用米煮还是用面糊煮，几乎没有人会不喜欢喝加了麦仁的粥。

麦仁的吃法有很多，将其炒熟晒干之后就可以储存很长的时间，几乎是一家人能够吃到过年的口粮。经常吃炒麦仁的话，还会对身体带来极大的好处。将炒熟的麦仁碾成粉，再加工成面条炒着吃或者凉拌着吃，吃过一次就会让人忘不掉它的味道，如今还一度成为网红小吃。